『なぜ塩だけは「適量」でいいのか？』(WIRED.jp)，

わたしたちは家で料理をするとき、常に科学的に計量します。なぜか塩以外は……。
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そもそもイタリアでもヨーロッパでも、わたしたちは栄養所要量の4倍も塩を摂取しています。そして理由は、塩を計量しないというだけなのです。