『Michelin Guide 東京 2008』(日本ミシュランタイヤ, 2007)が発売されて「あの店が載っていない」，「あの料理が無い」などの疑問が出ているようだが，『ミシュランガイドブックの紹介』の『「星」が生まれるまで』には，
実際に、ミシュランガイドの星は、（１）素材の鮮度と品質（２）調理技術の高さと味付けの完成度（３）オリジナリティ（４）コストパフォーマンス（５）常にクオリティを保つ料理全体の一貫性という5つのポイントについて評価されています。 お気づきのように、これは料理のカテゴリーやお店の雰囲気ではなく、あくまで皿の上に盛られたもの、つまり料理そのもののみの評価なのです。
という評価ポイントが示されている． つまり，鍋や焼肉のように客が調理・味付けするような料理がメイン1の店，いくら美味くても価格が高い店2，雰囲気だけが良い店などは，評価が低くなる傾向があると思われる． まあ，Michelin Guideよりも『恨ミシュラン』(西原 理恵子・神足 裕司. 朝日新聞社, 1997)のほうが役にたつんじゃないかと思うけど…