20150622

『《２０４》 豚の生食のリスク』(内科医・酒井健司の医心電信)，以前の記事の中でも述べましたが、豚を生で食べると、Ｅ型肝炎ウイルスやサルモネラ菌、有鉤条虫等の寄生虫に感染するリスクがあります。 とくにＥ型肝炎ウイルスは、一般的な細菌による食中毒と違って、どんなに新鮮であっても感染します。寄生虫なら冷凍して殺すこともできますが、ウイルスは冷凍しても死にません。 (snip) 豚とＥ型肝炎の関係がわかったのは、ここ１０年ぐらいのことです。また、Ｅ型肝炎の潜伏期は２～９週間です。